Auch in der Oberstufe nehmen wir uns die Zeit zum praktischen Arbeiten. Selbst trockene Theorie zum Thema Enzymatik wird wird so zu etwas Greifbarem. Es ist halt doch etwas anderes, wenn man sieht, mit welcher Geschwindigkeit und z.T. heftigen Reaktion die Enzyme aus einem Stück Leber oder einer einfachen Kartoffel reagieren, wenn man ihnen ein passendes Substrat vorsetzt.